Collita d'all salvatge: és comestible malgrat les seves flors?

contingut

• Flor d’all salvatge en flor
  • temps
  • Materials i eines
  • Vereu els alls salvatges en flor

L’all salvatge, amb el seu aroma característic, és una de les herbes més aromatitzades que creixen als boscos i jardins locals. El temps de verema típic d'Alium ursinum oscil·la entre març i abril segons la regió i es sol recomanar collir-lo abans del període de floració. Aquí es pot trobar un allí salvatge comestible o fins i tot verinós, malgrat les seves flors.

A la primavera, moltes persones van començar a la natura per collir alls salvatges. Aquells que no coneixen els temps de recol·lecció recomanats solen trobar només exemplars florals, cosa que suposa un problema per a moltes persones: l’all salvatge és comestible malgrat les flors "> Flor de l’all salvatge

Comestible o verinós?

Es pregunta si l’all salvatge és comestible malgrat les flors? No us preocupeu, fins i tot l’all salvatge amb flors silvestres és fàcil de consumir i de cap manera és verinós. Això ho pot reconèixer els ingredients de la planta, que no tenen efectes negatius sobre el cos humà.

al·licina

L’allicina és un aminoàcid responsable de l’olor característica de l’all a l’all salvatge i altres porros. A l'estómac, la substància té un efecte antibacterià, que té un efecte avantatjós sobre la flora intestinal i alleuja les alteracions gastrointestinals. Però és necessari que es prenguin quantitats regulars de l’herba.

aliina

Juntament amb l’allicina L’alliïn forma la base bàsica per l’olor d’all i alls salvatges. Aquesta substància és també un aminoàcid a base de sofre i actua com allicina en altres regions del cos. Té un efecte antiparasitari amb ingesta regular.

flavonoides

Els flavonoides són colorants principals que són fitoquímics secundaris i actuen com a antioxidant en combinació amb els aminoàcids presents a l’all salvatge. És a dir, les substàncies actuen com a depuradors radicals i protegeixen de l’estrès oxidatiu. Això prevé diverses malalties.

lectines

Si colliu alls salvatges en flor, el nombre de lectines a les fulles és molt menor. Aquestes proteïnes poden afectar positivament molts processos del cos, inclosa la divisió cel·lular. També actuen com a antibiòtics. Les lectines existents en alls salvatges no són perjudicials.

A causa d’aquests ingredients, l’all salvatge encara és comestible fins i tot en plena floració i no us heu de preocupar de l’enverinament de cap manera. Ja que és comestible malgrat les flors, però no vol dir que les fulles siguin tan aromàtiques com abans del període de floració. El motiu d’això és la pèrdua de molts sabors, ja que la planta ha de gastar més energia en la formació de flors, cosa que fa que les fulles siguin menys saboroses.

A més, les fulles són fibroses, cosa que redueix significativament el gaudi. Les flors, en canvi, són comestibles i també es poden collir i processar. Per exemple, simplement podeu posar-lo en una amanida o utilitzar-lo per a condiment. El gust és similar al de les fulles.

Suggeriment: només els malalts d’al·lèrgia als porros s’han d’abstenir de menjar i fins i tot collir la planta, ja que l’all salvatge té una concentració d’ingredients força elevada.

temps

L’ època clàssica de la collita de l’all salvatge és entre març i abril i pot variar molt. Depèn de la regió on viviu. Al sud, per exemple, trobareu alls salvatges molt abans que a Berlín o a l’Erzgebirge. En vinyes suaus, haureu de buscar les saboroses fulles a principis de març.

Si voleu collir l’all salvatge en flor, és recomanable esperar una mica més, perquè només des de mitjans d’abril a maig, les flors molt boniques apareixen amb el seu fort olfacte vocal. Els brots se solen presentar a partir de la tercera setmana de març, si voleu collir-los. Així doncs, ja sabeu exactament quan podeu collir quina part de la planta. El millor de la collita durant l’època de floració: a molts dels recol·lectors no els importa gaire. Així que heu comparat la temporada tranquil·la, si esteu de viatge.

Consell: Per descomptat, és fàcil determinar el temps de collita de les fulles, flors i cabdells quan creixis les verdures silvestres. D’aquesta manera, sempre teniu l’all bosc a la vista i sabeu exactament quan és possible la collita sense haver de mirar amb cura la planta al bosc.

Materials i eines

Per tal de fer la collita el més fàcil possible, cal tenir els estris adequats. Això optimitzarà la collita i no haureu de passar massa temps ajupint-vos, cosa que protegeix l’esquena. La llista següent us ofereix una visió general dels materials i les eines necessàries que heu d'utilitzar per a la collita d'all.

• bossa de tela bloquejable
• alternativament cistell de vímet
• Tisores o ganivets
• opcional: guants

Assegureu-vos que el ganivet o les tisores utilitzades estiguin nets abans de tallar les flors o les fulles de la planta. Si anteriorment heu utilitzat l’eina per a plantes malaltes, fins i tot heu de desinfectar-la, de manera que l’all salvatge no s’infecti amb patògens ni fongs.

Els guants no són imprescindibles, però poden ajudar-vos si colliu accidentalment algun dels creixements verinosos com els lliris de la vall o els lots de temps de tardor. Si utilitzeu una cistella de vímet en lloc d’una bossa de tela, es recomana una tapa en qualsevol forma. Tot i que les fulles no són tan clares que es buiden immediatament, agitar el cistell pot provocar pèrdues.

Vereu els alls salvatges en flor

instruccions

Un cop heu escollit un dia per collir, primer heu de buscar una collita més gran al bosc. És aconsellable recol·lectar exclusivament a partir d’exemplars més grans, ja que en algunes zones d’Alemanya, com a l’est, només petites quantitats de la planta són silvestres. Per descomptat, això només s'aplica a tu mateix si no cultives alls salvatges. Si busqueu les fulles grans i les flors en forma d’estel, tingueu en compte els punts següents.

• visitar llocs ombrívols
• Preferien els boscos caducifolis, especialment els boscos de ribera humits
• sòl fresc
• jaciments calcaris
• Els dipòsits també són poblats per plantes d'all silvestre

La major presència de vegetals silvestres populars es produeixen al sud d’Alemanya a prop de rius de grans branques i grans, ja que aquests ofereixen una humitat suficient. Els boscos d’agulles s’han de prescindir del tot, ja que el sòl és poc nutritiu per l’all forest. Un cop hagueu trobat amb un dipòsit d’all salvatge, podeu començar a collir.

1. Primer, comproveu la forma de les flors perquè no siguin lliris verinosos de la vall. Si bé l’all salvatge forma flors d’ estrelles clarament reconeixibles, Convallaria majalis, el lliri de la vall, té la calitja penjada cap avall. Aquestes recorden les campanes, que van donar el nom de la planta. El gran avantatge de la collita d’all salvatge florit és la possibilitat reduïda de confusió, ja que ambdues plantes presenten la floració i es distingeixen fàcilment.

2. Si encara no esteu segurs, oloreu les flors que no semblin una campana. Si escolteu una clara clara d’ all, definitivament l’all salvatge és el que fa que aquesta planta sigui comestible. Com a precaució, podeu fregar les fulles per sentir l’olor d’all. D’aquesta manera, esteu doblement assegurats i no us heu de preocupar d’un verinós lliri de la vall.

3. Mireu ara els exemplars individuals i mireu si ja s’han tallat fulles. Ja que a moltes persones els agrada recollir alls salvatges, això pot ser molt bo. Si observeu que una còpia ja ha estat tallada de les fulles, heu de passar a una altra. El mateix s'aplica a les flors, si també voleu collir-les. Tingueu cura de no deixar que les plantes estiguin nues.

4. Un cop decidit sobre un exemplar, talleu amb l’eina un màxim de dues fulles per planta. Si ja s'ha collit, podeu reduir-lo a un full, segons la quantitat de fulles. Talleu-los el més net possible i no els tireu mai. Si colliu alls salvatges en flor i esquinça les fulles, la planta pot patir i fins i tot emmalaltir. De la mateixa manera es procedeix amb les flors.

5. Com que l’all salvatge és comestible, sovint es recullen quantitats més grans. Tanmateix, a mesura que l’aroma baixa molt ràpidament després de la collita, mai no s’ha de collir massa, sinó només per les necessitats o plats immediats que es vulguin perfeccionar amb les verdures silvestres . Col·loqueu les fulles i les flors tallades a la cistella o la bossa.

Les plantes pròpies són importants en la collita d’all salvatge . Si aprofundeix en l'acumulació de plantes d'all noci, hauríeu de tenir cura de no aixafar-les, en cas contrari difícilment es podran recuperar. Mantingueu-vos prudents i conserveu els ceps d’all salvatges .

Un cop acabada la collita, heu de processar les fulles i les flors el més ràpidament possible perquè no perdin massa el seu sabor. Afortunadament, hi ha moltes maneres de processar la collita i gaudir de l’aroma adequadament.

Suggeriment: si teniu prou d’hora, podeu utilitzar els brots de flors encara tancats com a substitut de tàperes saboroses. Simplement traieu-los de la planta durant la recol·lecció i, després de rentar-los durant aproximadament una setmana, poseu-los en un brou de quart de litre de vinagre d’herbes, 40 grams de sucre, una mica de sal i grans de pebre senceres per gaudir de diferents maneres.,