L’alfàbrega vegetal: cura i recol·lecció

contingut

• Sembra o sembra "> Mantenir i collir alfàbrega
• Alfàbrega a la casa
• alfàbrega Classic
• Alfàbrega perenne

Basil, l '"espècia de reis", és una de les espècies més delicioses per a la majoria de la gent. Motiu suficient per alliberar-vos del pot del supermercat semblant a pesticides, perquè l’alfàbrega és força fàcil de conrear, de conrear i de collir, fins i tot a la casa. I això obre possibilitats poc imaginades.

Sembrar alfàbrega i plantar alfàbrega és tan senzill com la cura i la recol·lecció de l’alfàbrega. A continuació, es presenta una cultura força senzilla, però també podeu conèixer alguns dels aproximadament 75 tipus d'alfàbrega que podeu comprar avui i amb els quals podreu experimentar moltes coses noves:

Sembrar o plantar?

Una pregunta que no es pot respondre de forma fixa depèn de les vostres ambicions culinàries i de la vostra "ambició de beisbol" (què vol dir això, la trobareu a continuació):

1. Primer de tot, a l’alfàbrega normal, la que té les fulles verdes grosses i un creixement ramificat i moderadament dens, ramificat, com s’acostuma a prendre al pot del supermercat.

Aquesta alfàbrega té sempre un any. Les varietats de criança potable no es caracteritzen per una supervivència excessiva, fins i tot si us amaguen amb amor. Aquestes conreus d'alfàbrega es conreen a partir de llavors, es produeixen per créixer ràpidament i amb voluntat en una temporada i produeixen ràpidament moltes fulles grans. Com procedir:

• Si preferiu conrear alfàbrega d'un any sembrant en olles, podeu collir més temps
• Si després poseu les petites plàntules al llit amb olla, les plantes joves estan perfectament protegides dels cargols
• Ompliu un bon terrissa amb una mica de sorra barrejada als pots
• L’alfàbrega s’ha d’escampar només com a germinador lleuger i no estar coberta de terra
• A mesura que germinen, les llavors s’han de mantenir humides a tot arreu
• Millor cobriu l’olla amb paper de paper, l’alfàbrega amant de la calor se sent còmoda al "mini hivernacle" (fins i tot en realitat)
• Durant la temporada de creixement, l’alfàbrega vol estar en un lloc lluminós i no assolellat i gaudir d’una temperatura d’uns 25 graus
• Hidratar el sòl regularment amb un flascó spray, sempre està ben ventilat
• Les llavors solen germinar força ràpidament, al cap d'una setmana hauríeu de veure el primer verd
• Al cap d'un mes, els talls han d'haver crescut prou arrels perquè es puguin plantar

L'abast natural de l'alfàbrega del gènere es troba a l'Àfrica tropical i Àsia, de manera que cada alfàbrega és tan amant de la calor que hauria de posar el cultiu al jardí més aviat a mitjans de maig (després de l'Eisheiligen). Si voleu plantar alfàbrega directament al llit del jardí (per descomptat, però, al jardí ple de caragol, haureu de sacrificar unes quantes fulles i el temps de la collita serà una mica més curt), ara és el més aviat possible.

Basil es col·loca en un lloc càlid, assolellat i protegit, en un sòl solt, ric en humus i inusualment ric en nutrients per a les herbes. Com que la perspectiva de les fulles verdes abundants és tan temptadora, les plantes d'alfàbrega solen plantar-se en agrupaments al costat de l'altre. No et deixis seduir, les basíliques es desenvoluparan individualment i es faran molt millors i més saludables:

Si podeu triar quant a ubicacions adequades, podríeu començar per una barrera d'albahaca intentant mantenir el vostre seient lliure de vespa del jardí. És cert que les vespes es poden desplaçar per olors desagradables, és menys segur que la vespa no li agrada quina olor. Es presenta sospita espígol, clau, olors cítriques i molts altres olis essencials; també s’inclou l’alfàbrega (vegeu més avall per a la basílica de matoll). Podríeu provar una alfàbrega fort com a fibló de vespa, potser recolzada en el primer any per un tracte de vespa segura a distància igual de segura:

2. A la primavera, es poden comprar plantes de cultiu precoç d’alfàbrega regular en molts mercats. Si es tracta d’un autèntic mercat ecològic amb herbolaris ben proveïts, també podeu trobar una de les rares basíliques (encara que no siguin esglésies, la segona plural "oficial") que es presenta a continuació, per exemple: B. una alfàbrega vermella:

Per descomptat, també podeu intentar posar l'alfàbrega del supermercat al jardí quan convingui. Tot i això, hauríeu d’estar preparats perquè això pogués acabar amb una decepció, no importa; en cas contrari, l’alfàbrega hauria aterrat a les escombraries, només haureu de saber que no es deu a la vostra cura. L’alfàbrega del supermercat està creixent ràpidament, al contrari de la cria a una llarga vida, per dir-ho. Aquesta planta rarament recorda que forma arrels al sòl i creix correctament, normalment l’experiment s’acaba més aviat així:

3. Si ets un recol·lector culinari i ja és membre dels experts de l’alfàbrega, ja no t’abandones amb alfàbrega potable, sinó que sempre estàs al rastre de noves espècies i espècies d’alfàbrega. Si teniu un exemplar particularment rar i / o saborós, haureu de prendre aquesta planta en els talls de l'any anterior que estiguin a punt per plantar en la propera temporada:

• Això val la pena especialment amb les basíliques perennes
• Talleu els talls a l'estiu a l'alçada de la temporada de creixement
• Feu un tret de longitud dels dits amb un bec de la planta mare
• Se suposava que es tractava d'un jove tret vigorós, però sense traces de bosc
• D’aquesta tirada es treuen les fulles de sota i es posa els talls en pots on poden hivernar

Mantenir i collir alfàbrega

Si poseu l’alfàbrega al lloc adequat, només heu de vigilar i esperar. Gairebé només miren i esperen:

• Si sembla fluix (i només llavors ajuda l’aroma), s’ha d’abocar l’alfàbrega
• La humitat duradora voldria experimentar alfàbrega en cap cas
• El més important és regar el més uniforme possible, preferentment des de baix perquè les fulles no es cremin.
• Totes les espècies d'alfàbrega creixen enormement ràpidament i consumeixen molts nutrients
• Per fora, l’alfàbrega necessita, per tant, una ubicació en sòls rics en nutrients
• Sempre que l’alfàbrega perdi un toc del seu ric color, pot obtenir algun fertilitzant orgànic, de manera que obté el millor sabor
• Però simplement no abonar en excés, inclosa l'aroma que pateix de nou
• Abonar amb farina de banya hauria de retardar el desenvolupament d’inflorescències

La collita pot començar quan s’han desenvolupat les primeres fulles vigoroses. Pràcticament, pertany a la cura continuada d’un alfàbrega, ja que si voleu collir molt de temps, de totes maneres heu de treure les flors de manera continuada o tallar suggeriments d’inflorescències (les puntes de tir, aquí desenvolupar les flors). Perquè si l’alfàbrega ha pogut desenvolupar flors, ha assegurat la descendència i ha impulsat la producció de fulles.

Consell: per a algunes varietats d'alfàbrega, mereix la pena crear unes quantes flors, perquè són inusualment boniques i tenen una bona olor.

Quan hi ha tantes flors, ...

Podeu escampar-ne alguns als propers còctels o a la propera amanida, no un premi culinari, però bonic. La resta de flors es poden madurar i deixar assecar a la planta i llavors collides per a la propera temporada. Tanmateix, només de varietats fèrtils, un híbrid com el “blau africà” pot z. B. no produeixen llavors fèrtils. Les llavors poden després d'assecar-se una mica de la tija. Les restes de fulles d'alfàbrega d'un any es poden collir al final de l'any d'una sola vegada, i el millor seria utilitzar-lo com a pesto. Hi ha alfàbrega seca, però normalment només és una ombra de si mateixa.

Si un albahaca perenne finalment s’ha convertit en un arbust impressionant, pot tolerar una poda tallada a la tardor (o, si cal, retallar-ne més a la primavera) fins que torni a semblar tan agradable:

Alfàbrega a la casa

Totes les basíliques també es poden traslladar a l’interior si els podeu oferir una ubicació prou brillant, que sovint es converteix en un problema a l’interior. Les finestres empassen quantitats de l’espectre de llum que fan servir les plantes, però, primer pateixen la formació de flors, no el creixement de les fulles. Hi ha prou calor a la sala d’estar, els nutrients estan disponibles regularment (i moderadament) a l’ampolla de fertilitzant líquid. Fins i tot el reg no és un problema prop de l’aixeta, es pot evitar (i s’ha d’evitar) el regatge d’aigua per un drenatge al fons de l’olla.

Si tireu alfàbrega a la casa, fins i tot podeu tenir la possibilitat d’experimentar amb basíliques que no poden hibernar al jardí durant la gelada (el resistent NO és l’alfàbrega), però es pot rentar a l’interior:

• El més brillant possible i la configuració a temperatures d'entre 15 i 20 ° C
• Trieu la ubicació amb la humitat més elevada, ruixeu ocasionalment aigua fina sobre les plantes
• Com més llenyosa és una alfàbrega perenne, més seca hauria d’estar a l’hivern
• Les basíliques persistents han de podar-se ocasionalment per tal de créixer de manera més compacta
• Si un albahaca perenne s’afebleix, es pot rejovenir amb esqueixos
• La hibernació no sempre ha de funcionar, però la cultura de les plantes amb creixement val la pena fins i tot només per un any

alfàbrega Classic

A dalt ja hi havia el discurs "ambició de Basil", i es va suggerir que l'alfàbrega culinària té més a oferir que les fulles verdes habituals de mozzarella i tomàquet. Ara és hora de presentar-vos, almenys en part, unes quantes basíliques que són realment dignes d’ambició d’alfàbrega:

1. Els clàssics de cultiu verd d'un any

L'alfàbrega verda és coneguda durant dècades en algunes varietats sempre iguals, que heu de saber si esteu buscant el gust típic d'alfàbrega:

• Ocimum basilicum, de color verd fi, també conegut com alfàbrega francesa, de fulla fina, sabor molt fi, també indicat per a postres
• L’Ocimum basilicum, Fino Verde, es considera la millor alfàbrega per a pesto, fulles aromàtiques petites, gruixudes i aromàtiques molt riques en sabor
• Ocimum basilicum Genoveser, la varietat més coneguda de sempre, grans fulles de cúpula de color verd fosc, aroma típic, de creixement ràpid, insensible
• Ocimum basilicum, alfàbrega italiana de fulles grans, una soca saludable que s’utilitza sovint als restaurants italians. Gust com el genovès, però amb fulles grans, molt llargues i lleugerament ondulades, que donen una sola mà a un sandvitx
"Ocimum basilicum, reina de Xeba", es considera la "reina de les espècies", fulles de color verd fosc, flors morades, creixement compacte i gairebé dens.

2. Varietats noves i especials d'alfàbrega clàssica d'un any

Però, fins i tot amb els clàssics productors d'alfàbrega verda que continuen tendint, cada vegada són més les noves varietats que surten al mercat. Com que és una herba amb un mercat de vendes digne, sobretot en professionals de la restauració, és sostenible i criada amb cura: el que no té gust i no creix, no pot durar gaire en un entorn així. No trobareu aquestes varietats a la floristeria del mercat massiu més propera, però si les coneixeu, podeu cercar específicament:

• Ocimum basilicum "Crispum", alfàbrega de fulla amanida, especialitat italiana de gran rendiment i fulles molt tendres, necessita protecció contra el vent
• L’Ocimum basilicum Compatto FT és una soca compacta i particularment robusta que tolera el Fusarium
• Ocimum basilicum, Ruffes verdes o Green Krauses és molt aromàtic i molt ric amb les seves grans fulles fines arrugades
• Ocimum x basilicum "Nufar F1" és la primera alfàbrega Genovese resistent al fusarium provada per la Universitat de Massachusetts, EUA

3. Varietats exòtiques del clàssic Ocimum basilicum anual

Fins i tot la coneguda alfàbrega verda no sempre ha de tastar "la típica alfàbrega":

• Ocimum basilicum 'Ararat' té fulles morades i un aroma sorprenent, sorprenent, amb notes de regalèssia, que refresca inusualment amanides, plats de tomàquet i pestes.
• L’Ocimum basilicum “Cors” és una alfàbrega de sabor molt suau amb fulles de marbre vermell i verd, l’aroma de la qual s’adapta tant a plats salats com a dolços
• Ocimum basilicum "Neopolitan" té una aroma de pebre pronunciat a les seves fulles gegants de color verd cruixent, molt necessàries de calor
• Ocimum basilicum 'Sweet Dani', soca premiada als Estats Units amb un fort sabor a llimona i alt contingut d'olis essencials (especialment citrals)
• Ocimum basilicum, Subja 'és una espècie força robusta les llavors de l'Índia, juntament amb el xarop de rosa, donen el caràcter especial a la coneguda beguda de llet "Falooda". També es poden utilitzar les fulles aromàtiques

4. Ocimum basilicum anual colorit

Tal com indiquen les darreres varietats esmentades anteriorment, la coneguda alfàbrega verda tampoc no sempre ha de ser verda:

• Ocimum basilicum "Opal fosc", l'àvia de totes les varietats de fulles vermelles amb fulles morades profundes i flors de color rosa, lleugerament més sensibles que el "Genoveser", lleugerament agredolç al gust, excel·lent també per als tes freds i calents.
• L’Ocimum basilicum “Osmin” desenvolupa fulles vermelles amb olor de clars i és una de les varietats de fulla vermella més fosca
• Ocimum basilicum "Purple Delight" és una nova varietat morada millorada amb fulles mitjanes, forta estatura i aroma intens
• Ocimum basilicum, Roffle Purple o 'Red Frizzy', boniques fulles arrissades de color vermell fosc grans, flors de color rosat profund, el millor aroma a fulles de fulla vermella propagades per llavors.

Alfàbrega perenne

Ni idea de per què és tan poc coneguda i tan poc estesa (un canalla que pensa vendre-la), però en realitat o, per descomptat, l’alfàbrega és una planta perenne, una veritable planta anual rarament gasta a la natura.

L’albahaca es cultiva aquí només un any, perquè l’herba tropical de l’hivern alemany no pot sobreviure i vol. Amb la cria d’alfàbrega, els plantots poden sortir una vegada, que només s’han de collir i ja no haurien de viure més. Si els hibernen, potser es veuen aclaparats, però no duraran gaire. Com més original sigui una alfàbrega, més "encara pot recordar" que en realitat volia continuar creixent i envellint vells i vells durant molts anys ... amb sort, ho farà a la vostra cuina.

Les basíliques perennes existeixen fins i tot en diverses espècies i grups de varietats apassionants:

1. Varietats originals / criades

• Ocimum basilicum x 'Ametista millorat', de color morat fosc, de fulles gruixudes arquejades, l'aroma típica de Genoveser, creix de forma arbustiva quan es cullen els cims
• Ocimum basilicum alfàbrega arbustiva cubana, perenne substitut de l’alfàbrega genovesa, de gust més fort i més resistència
• Ocimum basilicum La alfàbrega provençal del sud de França, que es comercialitza principalment allà entre fulles arbustives, menors que Genovese, fulles més grans que l’alfàbrega arbustiva, aroma típic: prengueu quan rostiu
• Ocimum basilicum, Rosie ', vermell fosc, compacte, més vertical que la majoria de les varietats de fulles vermelles, sabor genovès
• Ocimum basilicum, Toscano ', alfàbrega de fulles grans de la Toscana amb un rastre d'aroma de menta i de fulles ondulades i grans
• Ocimum basilicum 'Zanzibar', aromatitzat amb anís, comí, coriandre, fulles ondulades fortament dentades, alfàbrega tradicional a Tanzània, que fins i tot es pot assecar

2. Alfàbrega de Bush

Buschbasilikum és una raça antiga del Mediterrani i coneguda a Grècia i l'Índia com a repel·lent de mosquits ornamental. La sol estar amb nosaltres també té un any perquè no sobreviu a l'hivern. A la casa podeu intentar conrear cada albahaca més, z. B .:

• Ocimum basilicum v. mínim, Globus Verds ', a Itàlia, Finissimo Verde a Palla', de fulles molt fines, fortament ramificades i amb creixement globós, bon aroma
• Ocimum basilicum v. mínim "Globus picant", fulles bastant grans per a una alfàbrega arbustiva, bon creixement compacte

Les varietats perennes de l’alfàbrega arbustiva són realment perennes i duradores:

• Ocimum basilicum v. mínim, Corfú, flors com a màxim a finals d'estiu, collita llarga, tiges i fulles lleugerament vermelloses, molt robustes
• Ocimum basilicum v. mínim, l’alfàbrega arbustiva grega, creix com un arbust petit, té fulles petites amb una aroma pronunciada
• Mínim, basílica de matoll turc, fulles minúscules, perfum inusualment dolç i gairebé perfumat

3. Alfàbrega molt diferent i perenne

• Ocimum americanum (canum), alfàbrega salvatge o tulsi, probablement l’alfàbrega més robusta, sana, molta flors rosades, sabor de pimento per menjar calent i pesto
• Ocimum americanum (canum) x, alfàbrega de llimona africana, kleinblättrig i pelut amb un sabor afruitat a llimona i fulles delicades
• Ocimum americanum (canum) x basilicum 'Wild Purple', necessita poca calor, creix (provat llargament per Kräuter Rühlemann) també al nord d'Alemanya a l'aire lliure, més vigorós que altres varietats de fulles vermelles, bon aroma, pebrot, flors de color rosat profund, varietat molt robusta
• Ocimum gratissimum, alfàbrega africana de Kilimanjaro, creix molt gran i té una aroma molt resistent, bona, semblant a clavell
• Ocimum kilimanandscharicum x basilicum 'Purpurascens' o 'africà blau', creu de l'alfàbrega vermella x alfàbrega càmfora, gust de tarta, sana i vigorosa
• Ocimum basilicum 'Reunion', varietat de l'illa tropical de Reunió amb flors de color blanc cremós i una aroma d'anís
• Ocimum tenuiflorum, alfàbrega tailandesa, Kaprao ', verd, de fulles grans, robust, aroma suau
• Ocimum tenuiflorum, alfàbrega tailandesa, Kaprao 'vermell o a l'Índia Tulsi Vermell, fulles vermelloses metàl·liques, necessita molta calor, creix lentament, fort sabor de clau