Panera de ferro cremat fàcil - Consells de bricolatge

contingut

• Caldeu la planxa
• Afegiu ingredients
• Fregiu les pells de patata
• Netegeu la cassola de ferro
• vídeo d'instruccions
• Mètode alternatiu

A la zona del restaurant, hi ha almenys una cassola de ferro a cada cuina. A la llar, aquestes paelles de ferro no són tan comunes, però clarament a l’alça. Són ideals per elaborar filets i patates fregides. Podeu rostir força cruixent. En contrast amb les paelles d'acer inoxidable o les paelles recobertes, han de ser de ferro, ja sigui de fosa o de ferro forjat. Al coure es forma una pàtina, que actua com a recobriment natural antiadherent. Gairebé tot crema sense ells. La pàtina també es forma sense cremar, simplement amb el pas del temps, amb cada ús una mica més.

La millor manera de cremar-se, si es fan servir pells de patata. A més, es necessita oli altament tèrmic, per exemple, es necessita un oli de gira-sol. També és important la sal, molta.

• pells de patata
• Oli altament escalfable
• sal
• Guants de cuina, perquè el Pfannenstiel està força calent

S'ha d'aturar a la cassola de fosa i ajustar les temperatures si cal. Amb la paella i l'oli calent, probablement ha passat que les pelees de patata van començar a cremar-se. Teniu molta cura i utilitzeu temperatures més baixes i repetiu el procés diverses vegades.

Primer, es neteja la nova paella de ferro. Es neteja amb aigua tèbia i un detergent suau, només per eliminar els residus de producció. Després s’ha d’assecar. Per cert, aquesta és la primera vegada que s’utilitza l’únic esbandit en què s’ha d’utilitzar un detergent.

Consell: es recomana apagar l'alarma d'incendis. Per cremar molta calor es necessita molt de fum. En cas de fum intens, l’alarma de foc sona una alarma. A més, s’ha de posar el capó a tota potència, preferiblement ja uns 15 minuts abans de l’inici de l’acció, de manera que ja estiguin executant una càrrega completa.

Quan s’hagin proporcionat totes les coses necessàries, podràs començar. És important no perdre de vista la cassola durant tot el procés !!!

Caldeu la planxa

Enceneu la cuina, poseu-la a plena capacitat i aboqueu oli a la cassola de fosa. L’oli ha de cobrir tot el fons de la paella i ha d’estar uns 3 mm d’alçada. És important que la paella estigui centrada en la placa de cuina.

Afegiu ingredients

Una vegada que l’oli estigui prou calent, hi entren les pelades de patates. Si l’oli té la temperatura adequada, es pot comprovar amb una closca. N’hi ha prou amb submergir-ne un oli. Si això siufa i pica, fa molta calor. Si encara no hi ha res, haureu d’esperar una mica i tornar a provar.

Les safates han de cobrir completament el terra. Es pot callar dues capes s'omplen. Després de les pells de patata, s’hi afegeix molta sal, aproximadament un grapat. La sal serveix com una espècie d’exfoliació. Tots els residus de producció s'eliminen d'aquesta manera.

Consell: si teniu por de cremar-vos quan ompliu greixos molt calents, podeu escalfar la paella lentament i omplir els bols molt abans si l’oli no està ben calent. Després d’omplir, pugeu la temperatura fins a la màxima resistència.

Fregiu les pells de patata

Es fregeixen les pells de patata fins que estiguin marrons a marró fosc. No cal remenar, només mantenir la temperatura i fregir. Es desenvolupa molt de fosc fosc, però ha de ser així, així que l'aire bé! Si es crema el fons, gireu-lo tot una vegada perquè aquest costat també es faci fosc. Si a la paella de ferro colat només es veu "negre", apagueu l'estufa. Deixeu que les pell de patata es refredin lleugerament i descarteu-les. Ara s’ha de ventilar bé la cuina perquè es pugui tornar a treure el fum.

Netegeu la cassola de ferro

Només després que la cassola de ferro s’hagi refredat completament, es pot netejar. Simplement es renta amb aigua tèbia. No utilitzeu detergent. Fins i tot si la cassola es manté fosca, no intenteu treure la capa de cocció. No netegeu mai amb abrasius. Simplement esbandir i eixugar amb un drap i assecar-lo. No hi ha res més a fer. Aleshores es pot fer servir la paella convenientment per a patates fregides.

Consell: per gaudir de la paella durant molt de temps, s’ha de fregar amb oli després de cada ús i posterior neteja. La protecció contra la corrosió ha desaparegut i això és important per al ferro. Una capa d’oli ajuda a allargar la vida útil.

vídeo d'instruccions

Mètode alternatiu

El mètode anterior no és l'únic que marca les paelles de ferro. Si preferiu treballar sense pells de patata i sal, només podeu utilitzar oli. Per això, la cassola també es neteja i s’asseca bé i es lubrica després amb oli d’herberitz. Aboqueu una mica d’oli i repartiu-ho amb una tovallola de cuina, per la part inferior i per tota la vora. És important que les basses d’oli no s’aturen enlloc. Feu el fogó però només a una temperatura més baixa. La paella i l’oli s’han d’escalfar durant dues o tres hores, la pell de l’oli s’ha de renovar una i altra vegada. Com que la paella de ferro colat s’escalfa, el millor és ajudar-los arrebossant una o dues tovalloles de cuina, submergint oli amb un parell de pinces de barbacoa i desprenent la paella. Això funciona bé. La paella desenvolupa la seva típica pàtina fosca durant aquest temps. Al final, la paella s’ha de refredar i es renta amb les tovalloles de cuina. No cal més.

Les paelles de ferro s’han de coure per formar una pàtina natural que eviti que els aliments es cremin a la paella de ferro, cosa que fan molt fàcilment. Tot i que aquesta pàtina es forma amb el temps, si la panera s’utilitza regularment, però això perdura. Si cremen ràpidament, garanteixes bons resultats per fregir. És important no perdre de vista la cassola de ferro colat durant el procés. Tingueu cura en manejar aquest oli calent i una paella calenta. Millor treballar amb temperatures lleugerament més baixes!