Assecat i conservació de figues - sense cap deshidratador

contingut

• preparació
• Figues seques a l’aire
• Les figues seques al forn
• Endolcir les figues abans d’assecar-se

Per assecar les vostres delicioses i saludables figues no necessàriament necessiteu un deshidratador car. Hi ha dues maneres d’aconseguir que la fruita sigui molt més barata, però tan eficaç durant molt de temps: mitjançant l’assecat al sol natural o a casa al forn. Proporcionem instruccions detallades detallades per a les dues variants.

preparació

En primer lloc, cal prendre algunes mesures preparatòries. Es cauen tant al sol com a l’assecat al forn.

Consell: assequeu només fruites plenes madures per obtenir un bon resultat saborós. Les figues madures reconeixen que són molt suaus i es produeixen fins i tot amb pressió lleugera. De tant en tant també es produeix un suc dur.

Cal que:

• figues madures
• afilat ganivet de cuina
• neteja de drap o paper de cuina

Com procedir:

Pas 1: Netegeu bé les figues per eliminar la brutícia i altres deixalles (bacteris, etc.).

Pas 2: Escorreu les figues rentades i tallades amb un drap net o paper de cuina.

Pas 3: talleu contusions i parts trencades amb un ganivet de cuina.

Pas 4: Mantingueu el ganivet a la mà i talleu les figues de la tija a la part superior del centre.

Nota: això és degut a que les figues a la meitat s’assequen més ràpidament.

Figues seques a l’aire

L’assecat natural del sol és, naturalment, la forma més bonica d’assecar les figues. Tot i això, comporta el risc d’atraure insectes famolencs. Us explicarem com mantenir les figues al sol i us donarem consells sobre què podeu fer per evitar que el vermell tingui accés a la fruita.

Cal que:

• figues madures (netejades i tallades)
• malla de filferro
• estopilla
• cinta

Com procedir:

Pas 1: Agafeu la malla de filferro.

Pas 2: Disposar amb una o dues capes de formatge, depenent de si la graella té forats més petits a mitjans (una capa) o molt grans (dues capes).

Important: no utilitzeu mai un full sòlid. Les figues necessiten una ventilació completa des de dalt i baix per poder assecar-se correctament.

Pas 3: poseu les figues preparades al costat tallat cap amunt.

Consell: assegureu-vos que hi hagi uns quants mil·límetres entre les fruites individuals perquè no "creixin junts" en assecar-se.

Pas 4: Torneu a tapar les figues amb una capa de formatge.

Nota: Per protegir els fruits en assecar-se d’insectes.

Pas 5: enganxeu ben bé el pastís de formatge al voltant de la malla de filferro. Si no tens dubtes sobre l’estabilitat, ajuda’t amb la cinta adhesiva.

Important: aneu amb compte quan emmascarau, lògicament les figues no han d’entrar en contacte amb la cinta.

Pas 6: Traieu el marc preparat al jardí. Pel que fa al lloc, hi ha diversos aspectes a considerar:

• Les figues necessiten plena insolació
• ideal: condicions seques i calentes
• de cap manera eclipsat

Pas 7: les figues han d’assecar-se dos o tres dies. No obstant això, se us demana:

a) Porteu els fruits a la casa al vespre, tret que la temperatura al vostre lloc de residència no baixi dels 20 graus centígrads a la nit.

b) Aplicar les figues cada matí. Això garantirà que les fruites s’assequin uniformement.

Les figues seques al forn

Seca les figues al forn, les fruites segurament estan protegides dels insectes. Tot i això, també hi ha un risc reduït relacionat amb aquest mètode: la temperatura al forn no ha de ser massa elevada; en cas contrari, les fruites amenacen que bulli i es converteixen en no comestibles.

Cal que:

• Figues (netejades i tallades)
• malla de filferro
• forn

Com procedir:

Pas 1: escalfeu el forn de 50 a 60 graus centígrads.

Nota: el forn no permetrà una temperatura tan baixa ">

Important: un cop més, cal tenir en compte que és un marc amb forats per a la ventilació.

Pas 3: poseu les figues al costat tallat cap amunt.

Consell: les fruites no s’han de tocar si és possible.

Pas 4: poseu el bastidor ocupat al forn preescalfat.

Pas 5: Les figues es deixen exposades al foc durant aproximadament 10 a 20 hores. Heu de realitzar les següents tasques a temps:

a) Deixeu la porta del forn oberta durant la primera hora en totes les circumstàncies perquè la humitat pugui escapar.

b) Obriu la porta uns 30 minuts cada dues o tres hores, si el forn no permet una temperatura de 50 o 60 graus centígrads.

c) Retireu el bastidor aproximadament dues hores de distància per girar la fruita i afavorir un assecatge uniforme.

Quan s’han de descriure les figues seques?

Si les figues són lleugerament cuiroses per la part exterior i no en surten sucs quan es pressionen o es fraccionen, els fruits han arribat a l’estat sec desitjat. Comproveu aquestes característiques pel mig per determinar el moment perfecte per al final del procés d’assecat, tant per a les variants de sol com de forn.

Endolcir les figues abans d’assecar-se

Si després voleu gaudir de les figues una mica més dolces, és recomanable preparar-les en conseqüència abans d’assecar-les.

Cal que:

• figues madures (SENSE preparar!)
• uns 250 g de sucre
• uns 750 ml d’aigua
• olla

Com procedir:

Pas 1: Dissoleu el sucre dins l’aigua en una cassola convencional.

Pas 2: Porteu l’aigua amb sucre a ebullició.

Pas 3: Afegiu les figues a la barreja i feu-ho a foc lent uns deu minuts (nivell mitjà).

Pas 4: Retireu la fruita de l’aigua amb sucre i comenceu a tallar i assecar-se.

Conserveu les figues adequadament després d’assecar-se amb èxit

Una vegada que les figues s’han assecat, s’han de traslladar immediatament a un recipient adequat. El millor és utilitzar un contenidor hermètic o bossa congeladora. És recomanable guardar les fruites a la nevera o fins i tot al congelador per allargar la vida útil. Així es conserven, les figues seques són comestibles durant uns 18 o 24 mesos.

També podeu secar anelles de poma: aquí trobareu les instruccions detallades: anelles de poma seques