Llista de 20 varietats antigues de tomàquets i per què s’han de cultivar
contingut
- selecció
- Varietats antigues de tomàquet
- Tomàquet de viatge rus
- Crimea Negra
- Nonna Antonina
- San Marzano
- cor de bou
- Berner Rose
- Prunera negra
- Banya dels Andes
- De Berao
- Tigerella
- Marbre vermell
- Corrent d’or
- Humboldii
- Ida Gold
- White Wonder
- Arc de Sant Martí gran
- Sub-Àrtic Plenty
- nabiu
- Novel·la a ratlles
- Zebra verda
- Consells per a lectors ràpids
El cultiu de varietats velles de tomàquet és més que una tendència. Per a molts afeccionats al tomàquet és una passió. De verd a violeta, de minúscul a gegantí, no només tenen un aspecte impressionant, sinó que ofereixen un ampli espectre de gustos. Per a la indústria no semblen prou rendibles, per què val la pena els jardiners aficionats ">
Els tomàquets provenen d’Amèrica del Sud. Quan van arribar a Europa al segle XV, la diversitat de varietats es trobava encara en el rang de tres dígits. Això va canviar ràpidament. Avui en dia, es conserven al voltant de 3.800 varietats de tomàquets només al registre de varietats. No obstant això, són interessants les infinites varietats de tomàquet que no hi figuren. La seva supervivència depèn del compromís d’amateurs dedicats.
Què parla de la cultura de les varietats antigues?
La paraula clau superior ha de ser "diversitat", biodiversitat. Tant si es tracta d’animals com de plantes, el món com a biòtop només és viable si hi ha tantes espècies diferents com sigui possible. Altres avantatges de les varietats de tomàquet:
- varietal (per tant, també econòmic a llarg termini)
- sabors
- pell normalment més fina
- plantes robustes i resistents (clima, malalties)
- rares varietats de tomàquet (col·leccionistes, amants)
- moltes formes i colors diferents
selecció
Què són les varietats de tomàquet vell, tomàquets històrics o tomàquets silvestres ">
La majoria d’aquestes varietats antigues de tomàquet no es troben al registre de varietats i no s’han de comercialitzar oficialment. Però molts entusiastes i protectors de la biodiversitat es van assegurar que l’oferta no es limitava a les varietats comercials. Com a plantes "col·leccionables" i ornamentals, poden ser expulsades i privades, intercanviades amb ganes. La nostra selecció mostra varietats antigues de tomàquet, que es caracteritzen per un aspecte especialment atractiu i un aroma intens. Totes són considerades plantes de tomàquet relativament robustes i resistents.
Varietats antigues de tomàquet
Tomàquet de viatge rus
O tomàquet de via punta. És una de les tomates cherry. Els fruits són molt dentats i els "dits dels peus" individuals es poden trencar segons calgui. Per exemple, en un viatge pel ferrocarril transsiberià. És una raresa entre les varietats antigues. També és resistent a la col i a la putrefacció marró.
Consell: els tomàquets es classifiquen segons el seu creixement en tomàquets de tomàquet, amb creixement il limitat i tomàquet de matoll, amb un creixement limitat. Els tomàquets de raïm s’han d’esperimentar amb regularitat i solen ser més productius que els tomàquets arbustius.
Crimea Negra
Aquest tomàquet de carn és molt popular a França. Les fruites són de color marró morat, espesses i ideals per tallar com a tomata amanida. Les plantes d’aquests tomàquets tenen fins a 1, 80 m d’alçada i han de tenir regularment un ausgegeizt. Per la seva aroma dolça i la seva òptica, també s’anomena tomàquet de xocolata.
Nonna Antonina
Des d’Itàlia, més precisament el Piemont, procedeix aquest tomàquet de grans dimensions i rodó pla. Les llavors només s’intercanvien o s’entreguen entre els amants. Els fruits vermells poden aportar més de 500 grams a la bàscula. Maduren al cap d’uns 60 dies. La relació de dolçor i acidesa és molt equilibrada.
San Marzano
Originària del Perú, aquest tomàquet de carn és allargat. Es cultiva des del 1770 a Itàlia, Campània. Està meravellosament elaborat, perquè no conté tant líquid i té un sabor intens i mediterrani. És una soca dura i resistent a les malalties del tomàquet més conegudes.
cor de bou
El tomàquet Oxheart, també conegut com Cuore di bue, ja ha arribat a les prestatgeries d'alguns supermercats com a tomàquet de carn espessa i aromàtica. És sucós i corre, juntament amb la mozzarella del búfalo i l'alfàbrega, fins a la forma superior. El tomàquet de cor de bou és molt tallat i un pes pesat entre els tomàquets. Encara es pot collir de color verd i madura ràpidament.
Berner Rose
Una varietat de tomàquet vell de Suïssa. Aquest tomàquet rodó i suau porta molts fruits rosats d’uns sis polzades d’alçada. Se la considera força resistent al fred. La rosa bernesa és especialment delicada i de pell fina. Menjat cru, és dolç i equilibrat i es fon a la llengua.
Prunera negra
Els fruits de la pruna negra, un tomàquet de data típica, de color vermell fosc a gairebé negre. En cultura, és molt robust. Tenen un sabor afruitat i picant. El rendiment és elevat, ja que maduren molt d’hora i es poden collir durant molt de temps.
Consell: per als tomàquets encara no podreu pactar cap altra classificació botànica uniforme. Així es divideixen generalment en diferents tipus, segons l'hàbit de creixement, la forma del fruit, el temps de collita o el seu ús.
Banya dels Andes
Aquest tomàquet de grans ampolles a vegades es coneix com Andentomate. Gairebé sembla un pebrot punxegut. Té poques llavors i té un sabor afruitat. Aquest tomàquet pot créixer fins a dos metres d’alçada. Es considera molt sana i productiva. Des de pasta fins a amanida, és perfecte per a la cuina italiana.
De Berao
El tomàquet De Baro té fins a quatre metres d’alçada un tomàquet d’arbre. És perfecte per cultivar a l’aire lliure. Es considera molt robust i resistent a la col i a la putrefacció marró. Les seves fruites grans, vermelles i ovalades, que tendeixen a florir, són perfectes per a les salses de tomàquet i el mató a la cuina.
Tigerella
El nom és programa, aquesta varietat antiga és de color vermell taronja i fa aproximadament quatre polzades d'alçada. El sabor és afruitat intens i, per tant, ideal per al consum cru. La Tigerella és una de les varietats herbàcies i resistents a la putrefacció marró. Necessita una estructura de suport i ha de ser revisada regularment.
Marbre vermell
De fet, els fruits d’aquests tomàquets silvestres semblen petits marbres. A partir del juliol, fruita molt fiable i creix bé al camp. És raonablement resistent a la col i a la putrefacció marró. A més, no ha de picar-se com a tomàquet de matoll, però agraeix el seu suport.
Corrent d’or
Tenir un aspecte particularment maco és aquest tomàquet salvatge inusual. Els fruits són dolços, grocs i igual de grans que els groselles. Així que perfecte per berenar. Per tenir bones notícies mandroses, només pot deixar que proliferi, no cal exagerar. A més, és relativament insensible a la temuda col i podridura marró.
Humboldii
El Humbildii és un tomàquet cherry, que es pot conrear molt bé al camp, ja que amb la pluja ve molt bé aquesta robusta varietat de tomàquet. És vigorós i els fruits dolços són força grans amb un diàmetre de tres centímetres.
Ida Gold
Aquest tomàquet cherry va ser especialment criat per resistir a la col i la putrefacció marró. Les seves fruites brillants de color groc-taronja tenen un sabor meravellós i dolç. Com a tomàquet arbustiu, no ha de ser intel·ligent. Els tomàquets cirera ferms de l’espai es poden collir ben d’hora i de llarg.
White Wonder
La meravella blanca a vegades també es coneix com Merveille Blanche. És un tomàquet de carn petita i rodona i extraordinària, perquè és de color blanc cremós. És originària dels Estats Units. El miracle blanc té poca acidesa, té un sabor afruitat i dolç. A la cuina, és molt adequat per cuinar i farcir.
Arc de Sant Martí gran
El Big Rainbow és un tomàquet de vedella gran rodó i lleugerament lleuger, amb textura sucosa i aroma intens. El color està en algun lloc entre el vermell i el groc iridescent. El Gran Arc de Sant Martí madura aviat i és força tolerant al fred. La pell és fina i resistent a l’espai. La planta, com els seus fruits, es fa molt gran i necessita prou espai al seu voltant.
Sub-Àrtic Plenty
Aquest tomàquet arbustiu relativament petit és una cria de Groenlàndia. Hi corre bé els estius freds i curts. Ella entrena tomàquets cireres dolços i afruitats. Amb el seu curt temps de maduració, el Sub Arctic Plenty és un dels tomàquets més ràpids.
nabiu
Amb el seu aspecte negre morat, el nabiu rodó de mida mitjana és una raça molt especial. El colorant d’antocianina garanteix aquest color excepcional i que també es considera especialment saludable. Són dolços i amargs i tenen una intensa aroma. El nabiu és igualment adequat per a ús exterior i d’hivernacle, però necessita molt de sol per treure tot el color.
Novel·la a ratlles
Un tomàquet de color vermell ratllat de color groguenc, de fruita de fins a 12 cm de llarg. El Roman ratllat és aromàtic, ferm i té poques llavors. Porta una collita rica. Roman ratllat li agrada càlid i protegit, en una paret assolellada de la casa o a l’hivernacle.
Zebra verda
Aquests tomàquets a ratlles de color verd groguenc figuren entre els clàssics de les varietats antigues de tomàquet. La polpa és sucosa, picant i brilla en verd esmeralda. Tot i que encara és madura, rarament conté solanina. Aquest tomàquet de barra creix fins a dos metres d’alçada i li agrada estar força càlid.
Consells per a lectors ràpids
- varietats velles de tomàquet per a més varietat i gust
- moltes varietats també són adequades per al cultiu de la galleda
- La majoria de varietats antigues només s’ofereixen com a llavors
- Compra a través de petits proveïdors a Internet, intercanvia mitjançant fòrums adequats
- Selecció segons gust i ús previst
- Moltes plantes herbàcies i resistents a la putrefacció marró es troben entre les antigues varietats de tomàquet
- Tingueu en compte el país d'origen (per exemple, les varietats de Rússia, Sibèria solen tenir un clima fred)
- La sembra pot començar a principis de març (interior protegit)
- Només es va instal·lar al camp des de mitjan maig
- varietats velles, més aviat de pell fina, estables en l'espai i beneficioses per al consum
- contra esclat: aboqueu menys si el temps canvia, no elimineu tants brots laterals per ombrejar-los
No era més que una petita selecció. És digne de conrear moltes altres varietats de tomàquet antigues. Entre elles també hi ha moltes varietats resistents i robustes. Aromes sorprenents, colors i formes inusuals premien l’esforç que de vegades es pot realitzar amb l’obtenció de les llavors.
