Obriu la pinya: Com esgarrar-la! | Són comestibles els pinyons?

contingut

• Són comestibles els pinyons "> Pinyó obert
  • Guardar sec
  • Posar calefacció
  • "Bufar" al forn
• Traieu els pinyons
• Línia de pinyons
  • Escalfeu a la cassola
  • trencanous

Voleu obrir pinyes recollides o comprades, però no sabeu com fer-ho? El nostre guia amb diverses instruccions pas a pas us ajudarà a esquerdar els cons durs i endinsar-vos en els preciosos tresors que hi ha al seu interior.

Els cons de pi ara també es troben a Alemanya, Àustria i Suïssa, convidats amb freqüència al departament vegetal del supermercat. Hi ha qui té la sort de collir els cons en forma salvatge o al seu propi jardí. Per tal de ficar els nuclis dins dels pinedes, aquests han de ser oberts, i això pot ser una tasca tediosa. A continuació, us proporcionem molts consells pràctics per obrir els pins i utilitzar els pinyons.

Són comestibles els pinyons?

Sí, els pinyons són comestibles i aporten un entreteniment pur. S’utilitzen especialment en la cuina italiana i oriental, però també són adequats per a molts altres plats. Ja siguin pastes o arrossos, amanides o sopes: l'aroma suau i la suau consistència del nucli augmenten enormement gairebé tots els plats.

Segurament, durant les compres heu notat que els pinyons sense pell són bastant cars. Sabeu perquè és això? Per descomptat, els nuclis tenen ingredients excel·lents: són al voltant d’un 50 per cent de greixos i un 40 per cent de proteïnes i contenen moltes vitamines i minerals. La composició no és el motiu dels preus més sucosos. Més aviat, la costositat té a veure amb la preparació relativament complicada.

De fet, fins i tot amb el mecanitzat industrial amb màquines, és difícil extreure els nuclis dels pins i alliberar-los de les seves petxines dures. És enormement complex separar els nuclis molt suaus i sensiblement sensibles deslligats de la closca. Bàsicament, el procediment dels professionals difícilment difereix del mètode de bricolatge a casa. Primer, els cons s’obren a foc sec, i després es treuen les closques amb cura de les llavors grogues amb el punt negre.

Pinya oberta

Primer, es tracta d'obrir els cons. Us presentem les tres variants més habituals.

Guardar sec

Els cons de pi s’obren per ells mateixos quan s’emmagatzemen en una cambra seca i càlida. Tanmateix, això pot trigar unes setmanes. L’espera relativament llarga no només és una prova de paciència per a vosaltres, sinó també perillosa per als nuclis dels cons. Sovint comencen a emmotllar-se i ja no són comestibles quan s’han obert els cons.

Suggeriment: el motlle es pot detectar per l’olor de mostreig dels pinyons i posteriorment també per la decoloració grisenca dels nuclis.

Posar calefacció

Per accelerar el procés d’obertura, es recomana col·locar els cons de pi sobre un escalfador activat. Vigileu els cons per poder treure'ls immediatament de la font de calor quan s'hagin obert.

"Bufar" al forn

Si no voleu esperar gaire els pinyons o el risc de creixement de motlles, el millor és posar els pinyons al forn durant uns minuts perquè s’obrin. Seguiu les instruccions a continuació:

Pas 1: configureu el forn entre 60 i 80 graus centígrads.
Pas 2: Disposar la planxa o la reixa amb una mica de paper de forn.
Pas 3: Col·loqueu els pinyons damunt la xapa o el rovell.
Pas 4: Empenyem la xapa o la reixeta amb els pins al forn.
Pas 5: Espereu uns minuts.

Nota: fes una ullada al forn cada dos a tres minuts per veure si les pinyes ja estan esquerdades. Normalment, els pinyols s’obren amb una forta escletxa: amb un forn ajustable, pot ser que encara no sentis el so.

Traieu els pinyons

Un cop oberts els pinyons, és hora d’extreure els pinyons, simplement agitant o amb una mica més d’esforç ...

Sacsegeu els pinyons

Sovint, els pinyons simplement es poden sacsejar fora dels clavilles obertes. Tot i això, alguns dels nuclis són tan atapeïts que no és suficient agitar. Aleshores, el mètode 2 és obligatori.

Desmuntem completament els cons de pi

Si no aconsegueixen alliberar els pinyons agitant els pins, cal desmuntar-lo completament. Utilitzeu un ganivet afilat per a això.

Línia de pinyons

Per últim, però no per això menys important, es tracta de desfer els pinyons de la seva pell gruixuda i dura. Hi ha dues opcions per triar.

Escalfeu a la cassola

Torrar en una paella és la forma més inestable i segura de treure els pinyons de les seves closques.

1r pas: Enceneu l'estufa (nivell alt).
Pas 2: poseu una cassola ben recoberta al plat.
Pas 3: Deixeu escalfar la paella.
Pas 4: poseu els pinyons a la paella escalfada.

Important: no afegir greixos: els pinyons són generalment secs, és a dir, rostits sense greixos.

Pas 5: espereu fins que els nuclis es tornin grocs daurats. Després ja s’aconsegueixen.
Pas 6: Porteu els pinyons en un plat.
Pas 7: Deixeu refredar els nuclis durant uns minuts.
Pas 8: desmarqueu les petxines: això funciona sense cap problema.

Nota: després de torrar-lo, haureu de gaudir immediatament dels pinyons.

trencanous

Tot i que us aconsellem explícitament sobre la variant 1, a títol de completament, també voldríem descriure el segon mètode que podeu utilitzar per alliberar els pinyons de les seves closques.

Vesteix els nuclis amb un trencanous tradicional. El procediment és el mateix que per a les balenes o fruits secs del Brasil. Tot i això, els pinyons són molt més petits. A continuació, prepareu-vos per a un tema força divertit ara mateix.

Avís: no proveu mai de trencar els pinyons amb les dents; en cas contrari, arribareu ràpidament al dentista. Les closques són més dures que el seu esmalt, això només es buidaria. La corona de les dents també es podria trencar.

Consell: no llençar els cons de pi buits: utilitzeu-los com a decoració. Tant si teniu els conos naturals com si us adoreu amb aerosol per a la decoració (per exemple, or, plata o neu artificial) us depèn.