Creeu tu mateix fumera: manual de construcció de les parets

contingut

• operació
• Construir forn per fumar: manual de construcció
• EXTRA: construeix una cambra de fusta

Els agrada fer grilla i fumar i són un fan absolut de bricolatge ">

La casa de fum es considera un precursor de la nevera. Abans que el menjar es pogués conservar mitjançant envasos freds o al buit, només quedava fumar o salar. Fa una dècada, encara no hi havia una manera diferent de mantenir els gèrmens i els fongs. Aquests mètodes de conservació no només eren força efectius, especialment el fumar produïa un gust molt especial i distintiu. El tabaquisme de carn i peix no es va abandonar, fins i tot després de l’arribada de refrigeradors, sinó que es conserva com a extensió de l’espectre culinari. Però qualsevol pot comprar un pernil acabat o un salmó fumat: el fet de fumar per si mateix és cada vegada més un hobby per a molts. Llegiu en aquest article com podeu gaudir de delícies fumades casolanes.

Senzill i barat: la casa de fum

En una casa de fum hi ha temperatures més baixes que en un fumador. Això facilita la seva construcció. La cuina es porta a la sala de fum, però també molt més. També pel que fa al gust, hi ha diferències significatives entre la preparació ràpida del fumador i el consum de temps: el menjar a la planxa del fumador s’ha de consumir immediatament després de la calefacció. Quan la carn es torna freda del fumador, es torna molt seca, dura i amb prou feines comestible. D'altra banda, la carn i el peix de la casa de fum es poden mantenir durant setmanes.

operació

Una casa de fum consisteix en una habitació cilíndrica alta, esvelta i amb dues cambres. Les dues cambres tenen les seves pròpies portes. La cambra inferior és per encendre el foc de fum. Allà, s’insereix l’adient per fumar combustible, com la fusta de faig. A la cambra gran de dalt, el material per fumar està penjat. Molts fumadors d'aficions utilitzen els seus fumadors per a la truita, el salmó o les anguiles. Així que podreu fer-vos en poques hores ja molt delicadeses. Per fumar un pernil triga molt més. Però un cop tingueu el sabor dels plats fumats, obtindreu el truc del porc.

Construir forn per fumar: manual de construcció

Un fumador de maçoneria al jardí és el punt culminant de totes les festes a la barbacoa. Aquí un coneixedor i experts poden mostrar què hi ha. Sobretot si l’estufa s’adapta visualment a la façana de la casa, teniu aquí amb uns senzills passos un veritable dolç d’ull, que pot fer que els veïns siguin gelosos. Afortunadament, aquesta és la part fàcil, sobretot si teniu una façana verklinkerte: els maons de clinker són ideals per construir una casa de fum. Per descomptat, també podeu construir amb tres o quatre blocs buits, com s’utilitza en l’horticultura, una torre d’encens. Però sembla molt arrebossat i no respon a la reivindicació d’un forn realment propi. A més, aquesta solució està limitada a la secció transversal del bloc de cambres buits. Es pot dissenyar lliurement un fumador bo i fet de maons clinker.

El manual de construcció ofereix:

• pala plana
• 4 juntes amb una amplada d’uns 20 cm
• 2-3 sacs de formigó preparat
• 3-4 sacs de morter preparat (50 kg)
• una bossa de grava
• gran bany per barrejar formigó i morter
• 1 metre quadrat d’ester d’acer estructural
• Aproximadament 200 maons de clínquer en format normal
• 10 x barres roscades galvanitzades (diàmetre 1 - 2 cm)
• serra per a metalls
• tires d'acer
• 2 metres quadrats de xapa d'acer inoxidable per a portes
• nivell d'aire
• governant
• paleta
• Quast
• Amoladora angular amb disc de tall per acer inoxidable
• tub d'escapament

IMPORTANT: Abans de comprar la ferreteria buida, hauríeu de calcular exactament quantes pedres i quants metres de vareta roscada necessiteu per a la suspensió i la subjecció del fals sostre. Assegureu-vos de llegir les instruccions completes davant de les parets per comprendre el principi. No cal que necessiteu el nombre de files i la mida del fumador tal com es descriu en aquest manual. Si heu interioritzat el principi, també podeu dissenyar el vostre propi fumer segons les vostres idees.

1ª fundació

Com qualsevol edifici de maçoneria digne, el fum de terra comença amb una base neta. Per a aquest propòsit, s’apuja aproximadament 1 metre quadrat recte i s’excava fins a una profunditat d’uns 15 cm.

El sòl està tallat amb grava i es traça suau. Amb les quatre juntes, la base s’encén. N’hi ha prou amb una placa inferior d’uns 1 m² i 15 cm de gruix. Per descomptat, no hi pot faltar una estora de malla d’acer. La càrrega a alta pressió de la maçoneria altrament trencaria la placa ràpidament. Després que el formigó s'hagi barrejat i abocat, es deixarà reposar dos dies. Després es pot desactivar i es poden començar les parets.

2. parets

Ja s’aconsegueix una forma bàsica pràctica amb 4 amplades de pedra i 3 profunditats de pedra. Primer construïu un "cercle exterior" i després un "cercle interior" esglaonat: aquesta és la primera fila de pedres.

Quan es realitza paret sempre es presta atenció a un solapament del 50%. Això crea l’articulació més bonica i la màxima estabilitat. A la vora del fonament haureu de deixar aproximadament 1 distància d'amplada de pedra. Si voleu construir una estufa més gran, heu de posar els fonaments en conseqüència. Si es procedeix a la paret sempre en un creixement recte, paren atenció les alineacions exactes, les distàncies constants entre les pedres (aproximadament 1 cm) i els vollfugigs que col·loquen les pedres.

A la següent fila, deixeu 2 amplades de pedra lliures per a la cambra de combustió. La cambra de combustió té una alçada de aproximadament 50 cm d'alçada.

3. Moveu falsos sostres

Ara paret la següent fila perquè les pedres tanquin de nou la cambra de combustió. Per a això, s’instal·la una estructura senzilla de suport feta de fusta a l’alçada desitjada: Ja és suficient un tauler de tall adequat que s’admet amb uns pocs peus de fusta.

Per tal que les pedres s’assentin de manera estable a la tardor, també es poden fixar entre si amb cintes d’acer.

Aleshores, la casa de fum necessita un fals sostre amb un forat de 10 cm x 10 cm al centre, que separa la cambra de combustió i la casa de fum.

El fals sostre garanteix que el material de fumar només fuma, però no hi ha cap flama oberta. El fals sostre de la maçoneria ha de ser recorregut per conscient a Vollfugig. En cas contrari no tens estabilitat i el sostre s’esfondra ràpidament.

A la fila de bricked recent s’incorporen barres creuades. Es poden tractar de varetes roscades simples: tallar les varilles a la longitud desitjada amb la serra metàl·lica. A continuació, estalvieu l’espai per a les travesses del maó: escolliu la pedra i enfonsant les quatre barres de creuament per cada direcció. Les barres creuades només s’han de completar amb la fila. A continuació, les barres de creueria es recobren de maons com a la imatge. Les pedres del "cercle" del mig estan disposades de manera que quedi el forat del mig.

A partir d’aleshores, el cercle exterior es trapejarà en el desplaçament com de costum.

4. Acabar la maçoneria

Ara s’està construint una torre d’uns 2 metres d’alçada. Com més neta sigui la maçoneria, més impactant serà el resultat. De nou, en aquest manual de construcció s’utilitza el principi de dues cambres: La cambra inferior, més petita per al combustible i la cambra més gran per al fumador. Les barres transversals per penjar peixos i carns s’aconsegueixen simplement a l’articulació de l’emmagatzematge o s’enfonsen de nou a la pedra, a la fila, en la qual segurament podran penjar. Cal pensar-ho bé i calcular on hauria de ser més endavant. Les barres de creuament són sòlides de paret. D’aquesta manera, us estalviareu la necessitat de perforar després. Es deixa dos dies el forn de maó.

5. Portes

Després, està equipat amb portes de xapa d'acer. Es tallen per adaptar-se a la rectificadora angular i proveeixen de frontisses. Les frontisses cargolen la porta a la maçoneria. Les vores dels llençols són arrodonides perquè ningú es pugui fer mal. El mànec de les portes ha de ser, però, de fusta, en cas contrari, us cremareu els dits en obrir-vos.

6. Construeix el sostre

Com a sostre, la solució més senzilla és novament una maçoneria o fals sostre de formigó. Funcionen igual que el fals sostre entre la crema i el fum. En aquesta s'instal·la des de la part superior d'un petit tros de canonada com a disparador, i s'acaba el fum de maçoneria.

La maçoneria fresca es desvia amb cura amb la borla. Així s’obté una articulació més bonica.

L’avantatge d’un forn de fumar de maó és que no es pot cremar. Per tal de cremar-lo sec, es pot encendre foc sense restriccions. Quan deixa de bullir, està a punt per a la primera càrrega d’encens.

Un manual de construcció per a tothom

Perquè Internet està ple de dissenys i maneres de construir el teu propi fumador. El senzill disseny d’aquest armari de preparació tan especial permet que tothom pugui trobar les instruccions adequades per a l’edifici. Us recomanem que comenceu primer amb un fumador senzill i, després, adquireixis la vostra pròpia experiència. Qui hagi quedat al gust, pot treballar a poc a poc a la variant més noble. Al cap i a la fi, ningú no s’ajuda amb un fumador elegant i construït en maó, quan la peça bona queda inutilitzada al jardí.

EXTRA: construeix una cambra de fusta

Una casa de fum no és només una alternativa ecològica i visualment atractiva per al forn de tambor. La fusta de material natural també suposa un augment del sabor per al producte fumador. Tanmateix, només es tracta de la fusta no tractada d'aquest manual de construcció. La fusta lacada, les aglomeracions o la xapa no són adequades per a l’au de una casa de fum feta de fusta. És per això que el material ideal per a la persiana és la llengüeta i les taules de solc de fusta massissa. Els plafons simples i sense tractament són ideals.

Necessiteu:

• 5 10 × 10 barres d’uns 2 metres de longitud
• 2 paquets panells de sostre
• Material aïllant (llana de roca, sense poliestirè)
• làmina d'alumini

La cuina de llenya està construïda segons el provat principi de dues cambres. Les dues cambres tenen un encofrat interior i un exterior. Entremig arriba el material aïllant. Així, no es perd calor i la cuina no fa massa calor des de fora. Aquí no hi ha límits per a la creativitat. La cambra de combustió s’ha de folrar amb diverses capes de paper d’alumini de manera que no s’incendi de forma accidental tota la cuina. També s’ha de fumar la caixa de fum de fusta en sec abans de penjar la primera carn. Els forns de fum de llenya, per descomptat, heu de prestar especial atenció a la temperatura. Per estar al costat segur, s’ha d’utilitzar un element de calefacció elèctric amb aquest tipus d’estufes. D’aquesta manera s’evita el perill de cremar el forn.