Stockbrottenig sense llevat: una deliciosa recepta de pa de pal

contingut

• Enganxeu la massa de pa amb el bicarbonat: recepta
• Stockbrotteig de formatge cottage i oli: recepta

Stockbrot, amb el seu aroma característic i la forma única de preparar, és un dels punts culminants de qualsevol barbacoa o excursionisme. La massa acabada s’embolica simplement al voltant del pal, es cou al damunt d’una flama oberta i sovint es menja directament del pal. Si busqueu una recepta per a la massa de pa de pal, aquesta és normalment la variant amb llevat. Però què passa amb una recepta sense llevat ">

Si voleu preparar vosaltres mateixos el pa d’enganxament, necessitareu la massa adequada que es pugui embolicar fàcilment al voltant del pal. Hi ha moltes receptes d’aquest tipus únic de pa, però sovint es dóna el cas que el llevat forma part normalment de la massa. Tanmateix, el llevat no és una opció per a tothom, ja sigui a causa d’una al·lèrgia o perquè la persona se sent inflat després de menjar-la. En aquest cas, s’ha d’utilitzar una recepta alternativa de cocció per tal de que pugueu gaudir de la massa de pa enganxada després de la cocció. Per al llevat, es poden utilitzar altres ingredients tan aromàtics i fàcils de coure.

Per què enganxar la massa de pa sense llevat?

Cuinar el pa sense llevat sembla estrany per a molta gent, perquè en aquest cas el pa té més problemes per cuinar. No obstant això, no tots els llevats toleren, encara que les al·lèrgies a llevats reals només es produeixen molt poques vegades a Europa Central en comparació amb possibles molèsties. Sovint passa que les galetes llevadisses són pesades a l'estómac o afecten negativament la digestió. Que en un cas així es busqui una alternativa sense llevat, no és d'estranyar. Per sort, podeu fer pa fàcilment sense els bolets, els altres ingredients són necessaris i la preparació es manté igual.

Enganxeu la massa de pa amb el bicarbonat: recepta

Com a substitut clàssic del bicarbonat es fa servir sovint, que també és bo per al pa de pal. Un avantatge de la cocció en pols és la fàcil disponibilitat i el baix cost necessaris per a un paquet de fermentador. Si feu servir bicarbonat en lloc de llevat, no us haureu de preocupar pel gust, perquè es manté igual. L’única diferència és la consistència. La pols de cocció fa que el pa sigui més aeri que el llevat, però també una mica més suau. Els següents ingredients i estris (per a quatre persones) són necessaris per a aquesta recepta:

• 700 g de farina
• 2 paquets de bicarbonat
• 1 polsim de sal
• 1 cullerada de mantega
• 200 ml de llet
• 2 ous
• un bol gran
• Raspador de massa, si no voleu utilitzar les mans per a la preparació
• guants d'un sol ús

Per preparar la massa, seguiu el següent:

Pas 1: Prepareu els ingredients a casa. Podeu ajustar les quantitats fàcilment a més o menys persones, segons el grup que tingui a la barbacoa.

Pas 2: Barregeu tots els ingredients menys la llet al bol. És més fàcil si trossegeu la mantega primer, si no teniu la força de barrejar-la a la massa.

3r pas: Després d’haver aconseguit una massa uniforme de massa, incorporeu lentament la llet a la massa. Afegiu lentament la massa a la massa mentre remeneu per mantenir-la suau. Aquí també hi ha un bé.

Pas 4: Després d’haver-hi afegit tota la llet, el millor és pastar la massa amb les mans, abans de fer-ho, és clar, posar-hi els guants d’un sol ús fins obtenir una massa llisa. La massa no hauria de passar entre els dits i hauria de ser fàcil enderrocar les peces individuals. Aquests són els que després s’emboliquen al voltant del pal.

Pas 5: Ara podeu cobrir el bol amb una tapa o film que s’aferra. Gràcies a la cocció en pols, la massa no s'ha de deixar en peu, ja que no cal activar la calor mitjançant l'agent de bufat.

Pas 6: Finalment, finalitzeu el vostre pal i prepareu el vostre pa.

Consell: fins i tot si la cocció de soda és una possible alternativa, no heu d’utilitzar soda. El refresc necessita ràpidament un efecte directe i uniforme de calor, en cas contrari, la massa té una mica de sabó i, a més, la massa no s’aireja, cosa característica del pa de pal.

Stockbrotteig de formatge cottage i oli: recepta

Si no només voleu utilitzar pols de cocció pura, també podeu provar una altra recepta. Això és especialment saborós i utilitza art tradicional de fleca. Els ingredients principals d’aquesta variant són el quark i l’oli, que funcionen com a alternativa al llevat i donen un caràcter especial al pa. El sabor és lleugerament diferent, molt dolç, i utilitza els ingredients individuals destacats en aquesta variant. Per a aquesta massa enganxosa (per a quatre persones) es requereixen els següents ingredients i estris:

• 600 g de farina
• 2 sobres de bicarbonat
• 1 polsim de sal
• 1 paquet de sucre vainillat
• 12 cullerades soperes d’oli vegetal
• 6 cullerades de llet
• 2 ous
• 300 g de quark; També és possible formatge cottage baix en greixos
• bol gran de mescla
• Raspador de massa o batedora

Com podeu veure, no s’utilitza mantega en utilitzar l’oli. Assegureu-vos d’utilitzar un oli que tingui poc sabor. L’oli d’oliva no és gaire adequat per l’aroma, ja que la llet i el quark picarien amb el sabor d’oliva. Els olis vegetals següents s’adapten perfectament a aquesta recepta:

• Oli de gira-sol: però té un sabor propi, però no tan sorprenent
• oli de colza
• oli de cacauet
• oli de soja
• Oli de gra de gra: molt car, per tant no sol recomanar-se per a una massa de pa
• Oli de blat de moro: pel sabor lleugerament dolç, s’adapta bé al pa

Com a alternativa al sucre vainillat, podeu utilitzar, naturalment, sucre vainillat o fins i tot extracte de vainilla real i una mica de sucre. N’hi ha prou de substituir el paquet de sucre de vainilla per 40 a 60 grams de sucre i unes gotes d’extracte de vainilla per obtenir un toc notori de vainilla. Tanmateix, si preferiu evitar la vainilla, només podeu afegir el sucre. Tot i això, el sabor a la vainilla es recomana per a aquesta recepta, ja que juntament amb el quark i la llet, proporciona un sabor únic especialment saborós per als nens. Seguiu el procés següent durant la preparació:

Pas 1: poseu el bol davant vostre i assegureu-vos que estigui net.

2n pas: Ara barregeu la farina i el pols de cocció al bol. Per fer-ho, utilitzeu el raspador de massa i assegureu-vos que la pols estigui ben distribuïda, cosa que és fàcil i ràpida.

Pas 3: A continuació, afegiu els ingredients restants successivament a la barreja de pols de cocció farina i amasseu-los a velocitat baixa amb la batedora manual o el raspador de massa. No establiu el nivell massa alt, si no, es contrari.

Pas 4: Després d'emmotllar els ingredients a una massa, augmentar el nivell i amassar la massa fins que sigui suau i terrós.

Pas 5: Aneu amb compte de no pastar massa temps, en cas contrari es començarà a enganxar.

6è pas: Ara es posa la massa en una superfície amb farina, formada en un rotlle i es talla trossos adequats per al pa. És important portar guants durant aquest procediment per tal de no enganxar accidentalment la massa als dits. No deixar passar massa temps i polir bé la superfície perquè la massa de pa enganxosa no s’enganxi als dits.

Pas 7: a continuació, podeu embolicar les porcions individuals en film film i transportar-les gràcies a aquest formulari amb facilitat.

Nota: Si voleu preparar el pa d’enganxament després d’ajuntar la massa, assegureu-vos de triar un pal que no sigui de matolls, arbustos o arbres verinosos i que tingui un nucli sòlid. Per exemple, els faigs, els avellaners o els salzes són els millors, ja que les toves són més fàcilment inflamables i, per tant, només s’han d’utilitzar per als focs.