Assecar nous - instruccions i consells

contingut

• preparació
• Aire sec: instruccions
• Alternativa: Deshidratadora

Les nous són molt populars per a joves i grans a causa dels seus fruits secs. Quan cauen a terra les primeres nous, comença la col·lecció i poc més de la temporada de Nadal, es troben en molts postres o s’assequen amb botes. Tot i això, les nous fresques només són estables durant un curt període de temps i s’han d’assecar. Com funciona millor ">

L’assecat de nous és necessari si heu collit grans quantitats i voleu conservar-les durant un període de temps més llarg. Si les nous no s'esquerden, poden durar més d'un any. Tanmateix, els grans de noguera es moren i s’arruguen en pocs dies a menys que s’assequin i s’emmagatzemen junts. Per aquest motiu, és encara més important assecar les nous, ja que d’una altra manera el consum podria comportar problemes de salut. Tot i això, cal tenir cura abans i durant l’assecatge en diversos punts, de manera que es conservi l’aroma característica i la qualitat dels fruits secs. No es vol mossegar després d’assecar-se sobre una noguera ranci que té un gust ranci.

preparació

S’ho cregui o no, la collita és extremadament important abans d’assecar-se. Això es deu al fet que els fruits secs immadurs o immadurs poden acabar a la cistella, cosa que en cap cas no s’ha de menjar ni assecar. A l'hora de la collita, busqueu els següents consells per tenir només nous

Pas 1: Collita les nous només quan estiguin madures. Les nous madures cauen només de l'arbre al setembre i, segons la regió, el temps de collita dura fins a finals d'octubre. Es resolen fàcilment per si mateixes a partir de la closca verda i la gravetat fa la resta, mai no escolliu nous directament de l’arbre, perquè normalment encara no estan madurs.

Pas 2: busqueu els fruits secs cada dia i el més aviat possible. Com més temps quedin les nous a terra, més aviat són recollides pels animals o comencen a emmotllar-se. Aleshores són no comestibles. Per sobre de tot, la humitat assegura que es fan malbé ràpidament i ja no es poden assecar, ni molt menys menjar. Si plou, haureu d’agafar els fruits secs el més aviat possible perquè no s’infectin de les espores.

Pas 3: Si observeu un motlle a la closca, haureu de disposar-ne. El motlle és difícil de veure a primera vista, sobretot quan les nous encara estan tancades. El motlle sol produir-se en llocs on la noguera es pot obrir i destaca de la closca marró clar amb un color gairebé fosc i gairebé negre. Si aneu a recollir nous amb els vostres fills, heu de tornar a revisar els fruits secs després.

Pas 4: un cop recollits els fruits secs, s’han de fregar amb un pinzell. Això és important perquè no hi ha d’haver restes de la closca sobre la qual penja la nous a l’arbre, més que s’assequi abans de les nous. Excepte els raspalls de filferro, tots els raspalls són adequats per a aquest propòsit. Tingueu en compte que, en funció de la quantitat de nous, es recomana una mà d’ajuda, ja que el procés pot trigar molt temps. Aquest pas és necessari perquè el cas no comenci a podrir-se. També heu de portar guants. No voleu que les vostres mans es tornin marrons quan les netegeu.

Pas 5: No renteu mai les nous amb aigua abans d’assecar-les. Això podria penetrar a la closca i a través de la humitat, els nuclis comencen a modelar-se des de dins. Tot i que molts jardiners juren per polvorització amb un netejador d'alta pressió, els nuclis són extremadament susceptibles de floridura i les espores no es destrueixen per la calor. Per tant, raspallar-les exclusivament i ser especialment minucioses.

Pas 6: les nous no congelades no s’han d’assecar mai després del desgel, en cas contrari podrien quedar rances. Aquí només es recomana un processament directe.

Pas 7: No assequeu mai les nous al forn o assecadora. Les temperatures són massa elevades i farien que les nous quedessin rudes. Això passa ja des dels 28 ºC.

Consell: com més curta sigui la gespa al jardí, més fàcil és reconèixer els fruits secs frescos. Per descomptat, això no és possible amb la collita de nous al bosc, aquí heu de mirar més de prop.

Aire sec: instruccions

Després d’implementar els consells anteriors per seleccionar i preparar nous, podeu començar a assecar-se. El procés utilitza bàsicament el mateix principi, però hi ha diverses maneres d’assecar les nous. Les nous s’assequen eficaçment a l’aire durant un llarg període de temps sense absorbir la humitat ni quedar rancis. Els mètodes amb instruccions:

1. Paper de premsa : L’ús de paper de premsa és la forma típica de deixar que les nous s’assequin. Les instruccions a continuació:

• poseu el diari a la sala seca d'una cistella de fruita, reixeta o forn
• l’habitació hauria de tenir una temperatura màxima d’uns 20 ° C, ser airejada i no humida
• Són particularment adequats els àtics aïllats, les calderes i les habitacions seques del pis
• el celler no és adequat per a aquest mètode
• Assegureu-vos de difondre les nous al diari amb prou espai
• com més a prop estiguin els uns dels altres, més ràpid es poden convertir en sobrecreus o emmotllats
• els fruits secs s’assequen durant un període de 4 setmanes
• L’has de girar cada 2 dies
• amb una pèrdua de pes del 50 per cent, les nous estan a punt per assecar-se
• Si el bol s’obre durant l’assecatge, s’ha de retirar el nou

2. Marc de fusta: aquest mètode s’utilitza de la mateixa manera que la impremta. Per això, feu marcs de fusta, cordeu-los amb malla de filferro i procediu de la mateixa manera amb les instruccions anteriors. Aquest mètode és encara més eficaç que la impressió, ja que arriba més aire a les nous.

Després de l’assecat, podeu emmagatzemar les nous en una xarxa de fibres naturals. Especialment adequats per a això, són els sacs de patates o les xarxes de ceba. A continuació, es guarden al rebost i són estables fins a un any.

Consell: També podeu assecar les nous d’una altra manera, a l’aire lliure mentre brilla el sol. El temps necessari per assecar-se es pot escurçar d'aquesta manera, però els fruits secs sempre s'han de tornar a casa durant la nit perquè els esquirols o altres animals no els ataquin.

Alternativa: Deshidratadora

Si no voleu esperar tant de temps a les nous, podeu utilitzar una altra manera d’assecar-vos. El deshidratador és ideal per a aquest propòsit, ja que es pot configurar a temperatures més baixes en comparació amb un forn. D’aquesta manera es evita que l’oli de les nous quedi ranci, cosa que d’una altra manera s’arruïnaria. Tot i això, heu de ser conscients que els deshidratadors convencionals solen oferir poc espai, de manera que necessiteu més temps per a una collita més gran. En eixugar-vos amb el deshidratador, procediu de la manera següent:

• Poseu les nous a les reixes del deshidratador com si s’assequés a l’aire
• estableix la temperatura més baixa possible
• Ara transporteu les quadrícules juntament amb les nous a l'aparell
• tanqueu el deshidratador

Segons el fabricant, les nous s’assequen completament entre sis i vuit hores. La curta durada i les baixes temperatures protegeixen que l’oli contingut es torbi, cosa que conserva el gust típic de les nous. Val la pena si canvieu de tant en tant les posicions de les quadrícules individuals. El motiu d’això és la forma del deshidratador. Segons el model, les reixetes inferiors requereixen un temps d’assecat més curt o més llarg. A través de la rotació, podeu accelerar el procés d’assecat i, a la vegada, comprovar l’estat de les nous.