Pesto d'ortiga: la recepta d'un pesto verd fora de la pista

contingut

• Prova d’ortiga picant - instruccions
  • Cal que
  • recepta

Les ortigues picades tenen una mala imatge, però poden fer molt més del que creieu. A la cuina, es poden transformar meravellosament en aliments saludables i plats secundaris. Per tant, ens agradaria compartir amb vosaltres aquesta recepta d’un pesto verd ràpid i casolà. Aquest pesto d’ortiga us inspirarà!

Les fulles de l’ortiga no només es cremen, sinó que també tenen molts ingredients valuosos. Sobretot els brots joves a la primavera són rics en minerals (silici, calci i magnesi). A més de vitamina A, C i ferro, conté molta proteïna vegetal (especialment les llavors d’ortiga).

Consell: a l'hora de triar, només heu de tenir en compte que porteu guants i no recolliu immediatament les primeres plantes a la carretera, ja que podrien estar contaminades. Al bosc definitivament hi trobareu alguna cosa.

Prova d’ortiga picant - instruccions

Cal que

Ingredients per a uns 350 ml de pesto verd:

• 200 g de fulles d’ortiga
• 50 g de pinyons (alternativament llavors de gira-sol o anacards)
• 100 ml d'oli vegetal d'alta qualitat (per exemple, oli d'oliva)
• 60 g de formatge dur ratllat (Grana Padano o Parmesà) (alternativament formatge feta)
• all
• llimona
• pebre
• Sal (sal marina)
• glaçons de gel

dispositius:

• olla
• cassola
• plat
• Tapa, picadora o tisora
• Morter i pestell (processador d’aliments, batedora)
• cullera
• guants
• Vidre esterilitzat bloquejat
• guants d'un sol ús
• escalfador d'aigua

recepta

1r pas:
Abans que les ortigues picades puguin processar-se en un pesto, s’han de descuidar. Escalfeu una olla amb molta aigua i tingueu un bol d’aigua gelada.

2n pas:
Aboqueu les fulles d’ortiga netejades del bullidor amb aigua bullent i escorreu les fulles durant uns 20 segons.

3r pas:
A continuació, s’afegeixen breument les fulles al bany d’aigua de gel per treure’ls.
Assecar bé les fulles. Les espines haurien de ser destruïdes.

Consell: amb una mica de sal als cubs de gel, el bany d’aigua de gel es fa més fred.

4r pas:
Escalfeu una paella a la qual afegiu els pinyons sense oli i torreu-ho breument. Tan aviat com els pinyons tinguin un to marró clar, traieu-ne immediatament la cassola de la cuina.

Consell: és important recordar que els pinyons poden cremar-se molt fàcilment. És per això que mai no heu de deixar les llavors a la paella sense vigilància i mantenir-les en moviment.

5è pas:
Ara poseu les fulles d’ortiga i els pinyons al vostre processador d’aliments o piqueu-les amb una picadora petita. També es pot treballar amb un morter.

6è pas:
Afegiu-hi ara oli, pebre, sal i barregeu-ho amb una pasta homogènia. Encara podeu afegir el formatge ratllat, l’all i la llimona al vostre gust.

7è pas:
Finalment, aboqueu el vostre pesto en un got hermètic i hermètic.

El pesto d'ortiga romandrà a la nevera unes 2-3 setmanes aproximadament. Sempre és recomanable fer només petites porcions de pesto fresc i consumir-les de manera puntual o bullir el pesto en cas de sobreproducció.

Consell: al final afegiu una mica d’oli a la superfície, de manera que pugueu conservar i conservar el pesto d’ortiga. L’oli serveix de pel·lícula protectora contra els gèrmens.

Un pesto d’ortiga és versàtil, per la qual cosa és perfecte com a compliment per a un gratinat de patata. Però també ho podeu oferir molt bé amb peixos, carns o plats vegetals. El pesto verd és sens dubte un element més destacat a qualsevol barbacoa o barbacoa. Però també pot servir molt bé amb pasta o pa.

Si heu triat massa ortigues urticants o si voleu utilitzar-les de manera diferent, llavors us recomanem que utilitzeu l’ortiga urticant: l’adob orgànic DIY: l’ortiga.